問(wèn)答題論述含小分子表面活性劑及不含小分子表面活性劑的乳狀液的失穩(wěn)。
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葉綠素在儲(chǔ)藏過(guò)程中，下列哪種酶可以破壞它（）
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以下哪種物質(zhì)屬于咸味的標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)（）
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食用油出廠前，必需檢測(cè)以下哪種指標(biāo)（）
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哪種維生素可以間接參與美拉德反應(yīng)（）
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香腸制作過(guò)程中，過(guò)量加入亞硝酸鹽，可生成什么物質(zhì)使香腸呈綠色（）
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以下幾種維生素，還原性最強(qiáng)的是（）
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油脂精煉過(guò)程中脫色，主要利用哪種物質(zhì)來(lái)脫色（）
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紅茶的香氣形成途徑是（）
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不屬于四種基本呈味物質(zhì)的是（）
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以下不屬于還原型抗壞血酸的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題