油脂盛裝于以下哪種容器中會(huì)加速氧化（）

以下不屬于油脂分提方法的是（）

花青素結(jié)構(gòu)中，羥基越多，顏色發(fā)生怎樣的變化（）

以下哪個(gè)溫度會(huì)使花青素分解（）

以下關(guān)于脂肪氧化說法，正確的是（）

針對(duì)乳糖不耐癥的人群而生產(chǎn)的乳飲料，應(yīng)加入以下哪種酶對(duì)乳進(jìn)行處理（）

反復(fù)高溫加工的油脂，平均分子量有何變化（）

哪種維生素可以間接參與美拉德反應(yīng)（）

關(guān)于風(fēng)味，以下說法不正確的是（）

以下關(guān)于花青素的說法，正確的是（）