多項選擇題中國飲食文化技術體系包括（）

A.刀工技術
B.火候控制
C.臨灶調味
D.涼菜保鮮


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1.多項選擇題中國傳統(tǒng)膳食結構中的副食包括（）

A.畜禽魚肉
B.水果蔬菜
C.蛋奶類
D.調味品

2.單項選擇題中國餐飲界榮獲“世界御廚”稱號的烹飪大師是（）

A.楊貫一
B.王義均
C.劉敬賢
D.蔡瀾

3.單項選擇題與“莼鱸之思”美食典故直接相關的歷史人物是（）

A.張翰
B.蘇軾
C.李白
D.袁枚

4.單項選擇題人類先民結束茹毛飲血歷史的標志是（）

A.用火熟食
B.煮海為鹽
C.陶器制造
D.原始烹調

5.單項選擇題中國膳食結構中主食的最大特點是（）

A.地方特色濃郁
B.主要提供糖類
C.注重款式檔次
D.制作工藝簡便