名詞解釋攝氧率(r)
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1.名詞解釋微生物的耗氧速度
2.問答題簡述發(fā)酵過程中pH的變化。
3.問答題簡述pH對發(fā)酵的影響。
4.問答題簡述影響發(fā)酵溫度的因素。
5.問答題簡述溫度對發(fā)酵的影響。
7.問答題簡述微生物發(fā)酵的一般過程。
8.問答題簡述連續(xù)發(fā)酵的控制方法。
10.問答題連續(xù)發(fā)酵的定義是什么?
最新試題
發(fā)酵液微生物出現(xiàn)超標,過濾階段考慮交叉污染,必須安排在過濾周期的最后階段即過濾洗機前過濾。
題型:判斷題
麥汁進罐時,酵母添加流速(HL/h)波動綠區(qū)范圍為±20HL/小時。
題型:判斷題
制水、過濾、背壓等用氣點CO2純度≥99.995%。
題型:判斷題
發(fā)酵罐溫度超標的原因可能是()。
題型:多項選擇題
發(fā)酵罐、清酒罐進罐前,必須開啟錐底閥排空,確認無殘留后方可使用。
題型:判斷題
酵母染菌NBB-B(5天)變色,不能傳代,作為廢酵母排掉。
題型:判斷題
貯酒中間溫度綠區(qū)合格率是98%。
題型:判斷題
酵母與接觸氧時間不必納入啤酒一致性指數(shù)計算。
題型:判斷題
釀造水微生物包括:動力凈化水、發(fā)酵洗罐水、清酒清罐水、脫氧水。
題型:判斷題
麥汁進罐時,當麥汁浸泡到相應的溫度變送器時發(fā)現(xiàn)溫度超標,應()。
題型:多項選擇題