飲料后殺菌指飲料完成小包裝后的殺菌。

富含類胡蘿卜素、花青素等色素的果汁原料在貨架期內，很容易被氧化褪色，影響產(chǎn)品的外觀。

果蔬汁中一般含有大量的維生素、礦物質及膳食纖維。

膜技術在水處理中應用的基本原理是：利用原水中的水分子具有透過分離膜的能力，而溶質或其他雜質不能透過分離膜，在外力的作用下，對水進行分離、提純、濃縮，以達到提高水質的目的。

牛乳經(jīng)115-135℃/3-7秒的滅菌處理，并用紙質容器無菌包裝，在室溫下可保存3-6個月而不產(chǎn)生褐變、沉淀、營養(yǎng)下降等質量問題。

工業(yè)化的濃縮橙汁一般不含果肉，為澄清汁原料。

酚類物質、蛋白質、高價陽離子、果膠、淀粉等是造成濃縮蘋果汁二次混濁的主要原因。

微生物細胞（芽孢）內蛋白質的熱凝固性不會影響食品的加熱殺菌效果。

胡蘿卜素等類胡蘿卜素為水溶性色素。

茶飲料的提取設備有吊籃式、密閉噴淋式和翻斗式等。