單項選擇題在等離子強(qiáng)度的情況下,下列離子穩(wěn)定溶液中蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)能力最強(qiáng)的是()
A.SCN-
B.I-
C.F-
D.SO42-
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1.單項選擇題以下列蛋白酶水解同樣的蛋白質(zhì)底物,形成的水解產(chǎn)物苦味最輕的蛋白酶是()
A.嗜熱菌蛋白酶
B.胃蛋白酶
C.胰蛋白酶
D.胰凝乳蛋白酶
2.單項選擇題乳清蛋白中,下列物質(zhì)中含量最少的是()
A.α-乳球蛋白
B.β-乳球蛋白
C.免疫球蛋白
D.血清白蛋白
3.單項選擇題鑒于其耐熱性非常高,常用來判斷非酸性蔬菜熱處理程度指標(biāo)的酶是()
A.果膠酶
B.過氧化物酶
C.纖維素酶
D.葉綠素酶
4.單項選擇題下列物質(zhì)中,不具備維生素A原活性的是()
A.α-胡蘿卜素
B.β-胡蘿卜素
C.β-阿樸-8’-胡蘿卜醛
D.番茄紅素
5.單項選擇題下列維生素中,可經(jīng)植物甾醇轉(zhuǎn)化而來的是()
A.維生素A
B.維生素C
C.維生素D
D.維生素E
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