判斷題廣州菜以蛇作菜，由來(lái)已久，西漢《淮南子》中就有“越人得蛇以為上肴”的記載。
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3.單項(xiàng)選擇題已經(jīng)懂得人工取火的是（）。
A.元謀人
B.生活在距今70萬(wàn)年至20萬(wàn)年以前的北京人
C.距今1萬(wàn)8千年前的山頂洞人
D.周口店人
4.單項(xiàng)選擇題紅燒鮰魚是（）的名菜。
A.滬菜
B.湖北菜系
C.閩菜
D.淮揚(yáng)菜
5.單項(xiàng)選擇題不屬于“淮揚(yáng)菜”特點(diǎn)的是（）。
A.以燉、燜、燒、煨、炒著名
B.重于酥爛，鮮香，原汁原湯，濃而不膩
C.十分講究清湯與奶湯的調(diào)制，清湯色清而鮮，奶湯色白而醇
D.用料考究，注意配色，講究造形，菜譜四季有別