單項(xiàng)選擇題下列為特定人群腦食指南的人群是（）。
A.少兒
B.教師
C.婦女
D.醫(yī)生
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1.單項(xiàng)選擇題脯食制度是指把全天需要的（）按定的次數(shù)、定時(shí)間間隔和定數(shù)量分配到各餐的一種制度。
A.蛋類
B.肉類
C.飲料
D.食物
2.單項(xiàng)選擇題日本膳食模式的特征之一是（）。
A.以動(dòng)植物食物并重
B.以動(dòng)物性食物為主
C.以植物性食物為主
D.以蔬菜類食物為主
3.單項(xiàng)選擇題食酷的酸味來自于其中含有的一定量的（）。
A.脂肪酸
B.醋酸
C.琥珀酸
D.乳酸
4.單項(xiàng)選擇題（）能促進(jìn)鈣的吸收，其最好的來源是魚油和魚肝油。
A.維生素D
B.維生素B
C.維生素C
D.維生素A
5.單項(xiàng)選擇題大豆脂防中不含（）。
A.膽固醇
B.脂肪酸
C.維生素
D.類醇
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中式面點(diǎn)中，“蔥油餅”的關(guān)鍵步驟是（）。
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以下哪種是制作湯圓時(shí)糯米粉的處理方法（）？
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中式面點(diǎn)中，“銀絲卷”的特色是（）。
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制作發(fā)糕時(shí)，為了使其發(fā)酵均勻可以（）。
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中式面點(diǎn)中，“豌豆包”的豌豆需要（）。
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中式面點(diǎn)中，“褡褳火燒”的形狀像（）。
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中式面點(diǎn)中，“蛋黃酥”的層次分明主要依靠（）。
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以下哪種是制作麻花時(shí)讓麻花更酥脆的關(guān)鍵（）？
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中式面點(diǎn)中，“驢打滾”的名字由來是（）。
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