問答題

【簡答題】簡述罐制品常見的質(zhì)量問題及防止措施

答案： 物理脹罐（胖聽），防止措施：嚴(yán)格控制裝罐量，罐頭頂隙大小適宜3—8mm，排氣要充分，保證關(guān)內(nèi)外壓力平衡。
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【簡答題】簡述園藝產(chǎn)品的主要化學(xué)成分，在成熟衰老期間的變化及其與耐貯性的關(guān)系
答案： 水分；隨著成熟到衰老發(fā)生不同程度的失水，水分減少。含水量高耐貯性差
碳水化合物；包括糖：前高后低，糖分高耐貯藏...
問答題

【簡答題】簡述冷藏運輸設(shè)備的要求
答案： 能保持一定低溫，保持果蔬低溫，產(chǎn)品能適應(yīng)低溫環(huán)境
隔熱性能好，盡量避免外界傳入的熱量
可根據(jù)果蔬種類...
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