碳酸飲料生產(chǎn)工藝中規(guī)定配好的濃漿需靜置2個(gè)小時(shí)后再進(jìn)行混比灌裝，主要目的是為了盡可能地將濃漿中的空氣溢出利于二氧化碳的溶入。

果蔬汁中一般含有大量的維生素、礦物質(zhì)及膳食纖維。

茶飲料的提取設(shè)備有吊籃式、密閉噴淋式和翻斗式等。

酚類(lèi)物質(zhì)、蛋白質(zhì)、高價(jià)陽(yáng)離子、果膠、淀粉等是造成濃縮蘋(píng)果汁二次混濁的主要原因。

罐頭飲料的高溫殺菌也稱(chēng)為加壓殺菌，適用于低酸性飲料。

低溫殺菌廣泛用于牛乳、飲料、果汁、果醬、低酒精飲料等食品中。

部分廠商在茶葉萃取時(shí)會(huì)添加維生素C或者沖入氮?dú)鈦?lái)抗氧化和護(hù)色。

果肉型飲料的殺菌可使用刮板式殺菌機(jī)。

在果蔬汁加工中，蛋白質(zhì)與食品的褐變及涉味有著密切的關(guān)系。

飲料生產(chǎn)中常用的UHT采用列管式換熱器原理。