單項選擇題果蔬受冷害的初期所表現(xiàn)的癥狀主要為：（）
A、褐變、果面凹陷
B、果實變小
C、結(jié)冰
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1.單項選擇題采前因素對果蔬的貯藏品質(zhì)有著重要的影響，造成果實生理病害主要原因是：（）
A、肥水管理差
B、病蟲害防治差
C、采收方法差。
2.單項選擇題果蔬生長發(fā)育過程中，受很多植物激素的影響，其中促進果蔬成熟的激素是：（）
A、生長素和乙烯
B、細胞分裂素和脫落酸
C、乙烯。
3.單項選擇題影響果蔬呼吸強度的因素有很多，但最主要的因素是：（）
A、貯藏方式
B、氣體成分
C、溫度。
4.單項選擇題果蔬的種類不同，耐藏性也不同。下列果蔬中較耐貯藏的是：（）
A、仁果類和根菜類
B、漿果類和葉菜類
C、柑橘類和菜花
5.單項選擇題果膠物質(zhì)是果蔬中重要的營養(yǎng)物質(zhì)，果膠酸存在于（）
A、未成熟的果實中
B、成熟的果實中
C、衰老的果實中。
最新試題
無氧呼吸產(chǎn)生的能量少，對果蔬貯藏保鮮是有利的。
題型：判斷題
果蔬采收后，其呼吸消耗的物質(zhì)得不到補充。因此，呼吸作用在果蔬貯藏中的存在是極為不利的。
題型：判斷題
在其他條件相同的情況下，含水量高的果蔬一定比含水量低的果蔬在貯遠過程中更易失水。
題型：判斷題
結(jié)露對果蔬貯藏往往是不利的，避免或減少結(jié)露現(xiàn)象的措施主要有（）
題型：多項選擇題
冷害機理中最常說的膜相變理論是說冷害低溫首先沖擊細胞膜，引起相變，膜從相對流動的凝膠態(tài)變成流動性下降的液晶態(tài)。
題型：判斷題
果實的（）階段是果實的風(fēng)味、質(zhì)地和芳香氣味已經(jīng)達到適宜食用的程度。
題型：填空題
采后新鮮果蔬仍是具有生命的，其活動所需的能量來源是（）。
題型：多項選擇題
呼吸強度是評價果蔬新陳代謝快慢的重要指標(biāo)之一，根據(jù)呼吸強度可估計果蔬的貯藏能力；呼吸商不能準(zhǔn)確地指示呼吸底物的種類或無氧呼吸的強度，只能綜合地反映出呼吸的總趨勢。
題型：判斷題
果蔬采后病害包括生理性病害（生理失調(diào)）和病理性病害兩大類，二者之間無關(guān)聯(lián)性。
題型：判斷題
果蔬采后一般很難或基本不存在以下哪種生理活動？（）
題型：多項選擇題