單項選擇題黃香蕉蘋果貯藏過程中往往會萎蔫皺皮，主要原因是：（）
A、采收過早和果皮蠟質少
B、微生物浸染
C、A和B
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1.單項選擇題果蔬采收后要進行防腐、包裝、大蠟處理，目的是：（）
A、抑制微生物活動
B、保鮮
C、A和B
2.單項選擇題任何果品采收時都要輕拿輕放，避免機械傷，主要目的是防止：（）
A、微生物浸染
B、酶的活性增加
C、淀粉減少
3.單項選擇題二氧化碳過多會造成果蔬的二氧化碳傷害，因此在貯藏過程中需要凈化二氧化碳。凈化裝置有：（）
A、高錳酸鉀凈化器和乙烯催化分解裝臵
B、氫氧化鈉洗滌器和水式洗滌器
C、高錳酸鉀凈化器和活性炭吸收裝臵
4.單項選擇題依稀凈化裝置主要有：（）
A、高錳酸鉀凈化器和活性炭吸收裝臵
B、氫氧化鈉洗滌器和水式洗滌器
C、氫氧化鈉洗滌器和乙烯催化分解裝臵
5.單項選擇題氣調貯藏是通過降低氧氣的濃度、提高二氧化碳濃度，抑制果蔬的呼吸強度，延長貯藏壽命，不會（）
A、抑制葉綠素的分解
B、抑制乙烯的生物合成
C、促進淀粉和糖之間的相互轉化
最新試題
葉菜類的腐爛主要由細菌引起。
題型：判斷題
在某些情況下，接近冰點附近或靠近臨界溫度下發(fā)生冷害的程度比中間溫度下發(fā)生的冷害程度要高。
題型：判斷題
呼吸熱是果蔬貯藏期間品溫升髙的主要熱源，溫度升髙使呼吸加強，成熟衰老加快，腐爛變質加速。因此，呼吸熱的存在是極為不利的。
題型：判斷題
蒸騰使果蔬逐漸失去新鮮度，在貯藏和運輸的過程中不但影響了產品的重量和品質，而且降低了果蔬的耐藏性和抗病性。
題型：判斷題
當果蔬由于環(huán)境脅迫發(fā)生生理病害的初期，一般不太容易識別其病害癥狀。
題型：判斷題
在其他條件相同的情況下，含水量高的果蔬一定比含水量低的果蔬在貯遠過程中更易失水。
題型：判斷題
控制采收后果蔬的（）作用已成為果蔬貯藏技術的中心問題。
題型：填空題
果蔬采后蒸騰失水的途徑有（）。
題型：多項選擇題
在生產實踐中，能保證原料品質的情況下，為了延長果實的保藏期或長途運輸銷售，下列哪些果實適宜適當早采？（）
題型：多項選擇題
呼吸強度是評價果蔬新陳代謝快慢的重要指標之一，根據呼吸強度可估計果蔬的貯藏能力；呼吸商不能準確地指示呼吸底物的種類或無氧呼吸的強度，只能綜合地反映出呼吸的總趨勢。
題型：判斷題