當(dāng)果蔬由于環(huán)境脅迫發(fā)生生理病害的初期，一般不太容易識(shí)別其病害癥狀。

水果貯運(yùn)期間的腐爛幾乎全由細(xì)菌引起。

控制采收后果蔬的（）作用已成為果蔬貯藏技術(shù)的中心問題。

SO2氣體傷害常見于（）

在采后果蔬的貯藏保鮮過程中，有氧呼吸和無氧呼吸是同時(shí)存在的，只是無氧呼吸所占比例很小。

無氧呼吸產(chǎn)生的能量少，對(duì)果蔬貯藏保鮮是有利的。

冷害的癥狀包括（）

打蠟或涂膜處理適用于所有的果蔬，不僅可以降低果蔬水分的損失，還可以改善產(chǎn)品的外觀。

采后新鮮果蔬仍是具有生命的，其活動(dòng)所需的能量來源是（）。

蒸騰失水對(duì)果蔬鮮品的影響主要體現(xiàn)在哪些方面？（）