作為長期貯藏和遠距離運輸?shù)墓弋a品，應該適當早采收。

葉菜類的腐爛主要由細菌引起。

結露對果蔬貯藏往往是不利的，避免或減少結露現(xiàn)象的措施主要有（）

冷害機理中最常說的膜相變理論是說冷害低溫首先沖擊細胞膜，引起相變，膜從相對流動的凝膠態(tài)變成流動性下降的液晶態(tài)。

在生產實踐中，能保證原料品質的情況下，為了延長果實的保藏期或長途運輸銷售，下列哪些果實適宜適當早采？（）

控制采收后果蔬的（）作用已成為果蔬貯藏技術的中心問題。

采后新鮮果蔬仍是具有生命的，其活動所需的能量來源是（）。

下列哪些指標能反映果蔬呼吸作用的強弱？（）

蒸騰使果蔬逐漸失去新鮮度，在貯藏和運輸?shù)倪^程中不但影響了產品的重量和品質，而且降低了果蔬的耐藏性和抗病性。

水果和大部分的蔬菜均不具有生理休眠特性。