單項(xiàng)選擇題下列關(guān)于蛋白質(zhì)的描述不正確的是（） 

A.氨基酸是組成蛋白質(zhì)的基石，蛋白質(zhì)水解生成氨基酸
B.組成蛋白質(zhì)的氨基酸除了α—氨基酸，還有很多種β—氨基酸
C.蛋白質(zhì)中的各氨基酸之間是通過酰胺鍵連接的
D.蛋白質(zhì)的英文單詞為Protein


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1.多項(xiàng)選擇題下列營養(yǎng)物質(zhì)屬于天然高分子化合物的是（）

A.無機(jī)鹽
B.淀粉
C.花生油
D.蛋白質(zhì)

2.單項(xiàng)選擇題下列營養(yǎng)素發(fā)熱量最高的是（） 

A.蛋白質(zhì)
B.油脂
C.糖類
D.維生素

3.多項(xiàng)選擇題關(guān)于油脂的描述正確的是（） 

A.油脂主要是由脂肪酸和甘油形成的三脂肪酸甘油酯。
B.植物油含不飽和脂肪酸較多，在常溫下呈液態(tài)。
C.陸地上動(dòng)物油脂中含飽和脂肪酸較多，熔點(diǎn)較高，常溫下呈固態(tài)。
D.油脂水解生成高級(jí)脂肪酸和甘油。

4.多項(xiàng)選擇題水在人體中的作用主要有如下哪些方面？（）

A.在人體內(nèi)，水能溶解一些可溶性物質(zhì)（例如糖類和鹽類）
B.水可幫助咀嚼，使食物變軟，在消化道內(nèi)順利移動(dòng)
C.水可以將營養(yǎng)素轉(zhuǎn)化為溶液狀態(tài)，使人體容易吸收
D.水只是起到解渴的作用