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問(wèn)答題有一條多肽鏈-Ｐro-Ｐhe-Ｃys-Ｌys-Ｔyr-Ｖal-Ａla-Ｓer-Ｈis-，如用胰蛋白酶水解可得幾條肽段？用胰凝乳蛋白酶水解呢？

胰蛋白酶水解堿性氨基酸羧基端肽鍵可得2條肽段；胰凝乳蛋白酶水解芳香族氨基酸羧基端肽鍵可得3條肽鏈。

1.問(wèn)答題簡(jiǎn)述White和Anfinsen進(jìn)行的牛胰核糖核酸酶（Rnase）變性和復(fù)性的經(jīng)典實(shí)驗(yàn)。這個(gè)實(shí)驗(yàn)說(shuō)明了什么問(wèn)題？

2.問(wèn)答題要測(cè)定蛋白質(zhì)的二硫鍵位置，需用什么方法？請(qǐng)簡(jiǎn)述之。

3.問(wèn)答題用什么試劑可將胰島素鏈間的二硫鍵打開(kāi)與還原？如果要打開(kāi)牛胰島素核酸酶鏈內(nèi)的二硫鍵，則在反應(yīng)體系中還必須加入什么試劑？蛋白質(zhì)變性時(shí)，為防止生成的-SH基重新被氧化，可加入什么試劑來(lái)保護(hù)？

4.問(wèn)答題舉一個(gè)例子來(lái)說(shuō)明蛋白質(zhì)三級(jí)結(jié)構(gòu)決定于它的氨基酸順序？

5.問(wèn)答題蛋白質(zhì)變性過(guò)程中，有哪些現(xiàn)象出現(xiàn)？并舉出三種能引起蛋白質(zhì)變性的試劑。