單項選擇題醋油汁的英文是（）
A.French dressing
B.Vinegar dressing
C.Tartardressing
D.Thousand island dressing
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1.單項選擇題冷水加工法是將原料直接放入冷水中加熱至（），撈出再晾涼備用。
A.70℃
B.80℃
C.90℃
D.100℃
2.單項選擇題Mayonnaise的中文意思是（）
A.沙拉
B.沙拉醬
C.少司
D.沙司
3.單項選擇題成本可以為企業(yè)經(jīng)營決策提供（）
A.質(zhì)量標準
B.重要數(shù)據(jù)
C.技術(shù)數(shù)據(jù)
D.制品標準
4.單項選擇題西餐中菜肴的口味主要是由（）來確定的。
A.少司
B.食鹽
C.奶油
D.基礎(chǔ)湯
5.單項選擇題廣義的成本是指企業(yè)為生產(chǎn)各種產(chǎn)品而支出的（）耗費之和。
A.燃料
B.人工
C.原料
D.各項
最新試題
（）是可以用來浸泡鹽水的最佳原料。
題型：多項選擇題
因為鴨身細長，最好是只切分成四塊，用來（）。
題型：多項選擇題
煙熏三文魚第一個布置可以是（）。
題型：多項選擇題
西班牙菜Paella 是一道非常受歡迎的節(jié)日菜肴，主要原料有（）。
題型：多項選擇題
整鴨處理是會用到的工具包括（）。
題型：多項選擇題
取雞內(nèi)臟時，需要先將（）剝離。
題型：多項選擇題
一只全鴨用輕度鹽水浸漬，以下鹽水的重量百分比不適合的為（）。
題型：多項選擇題
以下哪幾個部位不是肉鴿出肉的主要出肉部分（）。
題型：多項選擇題
三文魚可以選取以下（）熏制工藝。
題型：多項選擇題
通常所指代的鵝肝醬（Pate de foie gras）可以是（）。
題型：多項選擇題