干貝殼打開之后需要去掉以下哪些部位（）。

西班牙菜Paella 是一道非常受歡迎的節(jié)日菜肴，主要原料有（）。

整鴨處理是會用到的工具包括（）。

一只全鴨用輕度鹽水浸漬，以下鹽水的重量百分比不適合的為（）。

通常所指代的鵝肝醬（Pate de foie gras）可以是（）。

蜜瓜帕爾馬火腿的英文名稱是（）。

在準備三文魚的二次腌漬時，需要（）。

以雞為例，禽類初加工后，可用于食用的內(nèi)臟有（）。

因為鴨身細長，最好是只切分成四塊，用來（）。

在禽類中，屬于深色肉（也稱紅肉）的是（）。