單項(xiàng)選擇題蕃芫荽切碎成末后應(yīng)（），再擠出水分。
A.洗出漿汁
B.去除淀粉
C.清水浸泡
D.去除鞣酸
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1.單項(xiàng)選擇題（）切碎成末后應(yīng)用紗布包好，洗出漿汁，擠出水分。
A.大蒜
B.冬蔥
C.洋蔥
D.蕃芫荽
2.單項(xiàng)選擇題（）肉制品豐富，種類(lèi)繁多，許多菜肴是用肉制品制作的。
A.法式菜
B.意式菜
C.俄式菜
D.德式菜
3.單項(xiàng)選擇題我國(guó)規(guī)定糖精或其鈉鹽在食品中的用量為（）g/Kg。
A.0.15
B.0.25
C.0.3
D.0.5
4.單項(xiàng)選擇題下列中屬于天然色素的是（）
A.莧菜紅
B.胭脂紅
C.靛藍(lán)
D.焦糖
5.單項(xiàng)選擇題以下允許使用的人工甜味劑是（）
A.干草
B.天門(mén)冬酰苯丙氨酸甲脂
C.甜菊精
D.糖精
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龍蝦的預(yù)處理調(diào)味一般包含以下哪些原料（）。
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取雞內(nèi)臟時(shí)，需要先將（）剝離。
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因?yàn)轼喩砑?xì)長(zhǎng)，最好是只切分成四塊，用來(lái)（）。
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西班牙菜Paella 是一道非常受歡迎的節(jié)日菜肴，主要原料有（）。
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填餡工藝中，適用于填袋的原料有（）。
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以下（）用具是整雞脫骨時(shí)不需要用的。
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蜜瓜帕爾馬火腿的英文名稱(chēng)是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題