在禽類中，屬于深色肉（也稱紅肉）的是（）。

以下（）用具是整雞脫骨時(shí)不需要用的。

整鴨處理是會(huì)用到的工具包括（）。

干貝殼打開之后需要去掉以下哪些部位（）。

（）是可以用來浸泡鹽水的最佳原料。

在選取干燥鹽漬鱈魚的時(shí)候，應(yīng)該選擇（）。

腌漬汁是酸性液體，最早是用醋，現(xiàn)在還會(huì)用（）等原料。

在準(zhǔn)備三文魚的二次腌漬時(shí)，需要（）。

煙熏三文魚第一個(gè)布置可以是（）。

取雞內(nèi)臟時(shí)，需要先將（）剝離。