多項選擇題在選取干燥鹽漬鱈魚的時候，應該選擇（）。

A.魚肉顏色呈黃白為佳
B.魚頭顏色為赤紅色為佳
C.魚肉顏色呈灰白為佳
D.魚肉顏色呈暗黃色為佳
E.魚肉顏色呈灰色為佳


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1.多項選擇題以下哪道菜是采取腌漬工藝的（）？

A.韃靼生魚
B.腌漬生魚
C.意式淺漬生魚片
D.麗思玲鱒魚
E.烤青鱈魚

2.多項選擇題以下（）是煙熏之后立即可以食用的。

A.馬鮫魚
B.三文魚
C.鱘魚
D.鱈魚
E.鯡魚

3.多項選擇題（）是適合熱熏的。

A.鱈魚
B.馬鮫魚
C.三文魚
D.鯡魚
E.鱈魚籽

4.多項選擇題蝦的優(yōu)勢是美味、（）等。

A.大小適中
B.肉質耐凍
C.快速繁殖
D.纖維豐富
E.不易腐壞

5.多項選擇題熱熏之后完全熟的蝦狀態(tài)是（）。

A.按壓蝦殼感覺結實
B.顏色變成紅色
C.肉不再完全透明
D.一擠就出水
E.顏色保持不變