單項選擇題蕃芫荽又名洋香菜，原產(chǎn)于（）
A.南歐
B.西亞
C.希臘
D.意大利
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1.單項選擇題蕃芫荽的特點是莖直立細長，（），有特有的清香味。
A.葉片大，色翠綠
B.葉片小，色翠綠
C.葉片大，色黃綠
D.葉片小，色黃綠
2.單項選擇題蕃芫荽莖細長，葉片小，色澤（），有特有的清香味。
A.紫紅
B.翠綠
C.黃綠
D.淡黃
3.單項選擇題蕃芫荽屬（）草本植物，色翠綠，有特有的清香味。
A.百合科
B.傘形科
C.藜科
D.十字花科
4.單項選擇題洋蔥的原產(chǎn)地是（）
A.歐洲北部
B.亞洲西部
C.南美洲
D.東南亞
5.單項選擇題洋蔥是以其肥大的肉質(zhì)（）為可食部分。
A.變態(tài)根
B.根莖
C.球莖
D.鱗莖
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取雞內(nèi)臟時，需要先將（）剝離。
題型：多項選擇題
以下哪種貝類原料需要開殼取肉（）。
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（）是可以用來浸泡鹽水的最佳原料。
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以下哪個用具是雞腿去骨時不需要用的（）。
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腌漬汁是酸性液體，最早是用醋，現(xiàn)在還會用（）等原料。
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烤完壓制過后的鵝肝，（）后，品嘗肥肝。
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以雞為例，禽類初加工后，可用于食用的內(nèi)臟有（）。
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裹皮工藝中需要拍上面粉，面粉中可以加入（）使菜肴增加風味。
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填餡工藝中，適用于填“殼”的原料有（）。
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美國菜新英格蘭蛤周達湯，可以追溯到十八世紀初期，主要的原料有（）。
題型：多項選擇題