多項選擇題以下哪種貝類原料需要開殼取肉（）。
A.干貝
B.生蠔
C.竹蟶
D.蛤蜊
E.海膽
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1.多項選擇題龍蝦的預(yù)處理調(diào)味一般包含以下哪些原料（）。
A.白酒
B.醋
C.水
D.香辛料
E.黃油
2.多項選擇題西班牙菜Paella 是一道非常受歡迎的節(jié)日菜肴，主要原料有（）。
A.甲殼類海鮮
B.藏紅花
C.米飯
D.番茄
E.大蒜
3.多項選擇題美國菜新英格蘭蛤周達湯，可以追溯到十八世紀初期，主要的原料有（）。
A.土豆
B.生蠔
C.蛤蜊
D.奶油
E.大米
4.多項選擇題腌漬三文魚可以使用（）等原料。
A.胡椒
B.香菜籽
C.檸檬皮
D.粗鹽
E.糖
5.多項選擇題在準備三文魚的二次腌漬時，需要（）。
A.保留一次腌漬時的原料
B.清除一次腌漬的香辛料
C.去掉一次腌漬時的鹽
D.沖洗干凈
E.吸水紙吸走表面水分
最新試題
在選取干燥鹽漬鱈魚的時候，應(yīng)該選擇（）。
題型：多項選擇題
干貝殼打開之后需要去掉以下哪些部位（）。
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一只全鴨用輕度鹽水浸漬，以下鹽水的重量百分比不適合的為（）。
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以下（）用具是整雞脫骨時不需要用的。
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（）似乎是巴約納的鹽腌肉制造商在18世紀發(fā)展出來的食品，當?shù)厥a(chǎn)玉米，得以用低廉的成本來灌飼禽鳥以獲取脂肪。
題型：多項選擇題
西班牙菜Paella 是一道非常受歡迎的節(jié)日菜肴，主要原料有（）。
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雞的捆扎成型正確步驟是（）。
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法國西南部較為流行的以油來腌漬的料理有以下哪幾個選項（）。
題型：多項選擇題
烤完壓制過后的鵝肝，（）后，品嘗肥肝。
題型：多項選擇題
取雞內(nèi)臟時，需要先將（）剝離。
題型：多項選擇題