以下點心制品使用高筋面粉制作的是（）。

對叉燒酥制作過程中，說法正確的是（）。

常用于制餡的鮮果有（）。

混酥類點心的特點是（）。

叉燒酥制品成熟后，會呈現(xiàn)出明顯的（）。

以下哪種餡心是廣式點心中常見的熟葷餡？（）

夏天調(diào)制冷水面坯時，可加少量的（）。

廣式點心中常用的制餡、制醬的原料有玫瑰花、桂花、（）等。

在動物性原料中，牛肉的肉質(zhì)較老、纖維較粗，在制作過程中可適當(dāng)加入適量的食粉進(jìn)行腌制，其學(xué)名叫（）。

下面不是蒸蛋糕的技巧是（）。