廣式點心中常用的制餡、制醬的原料有玫瑰花、桂花、（）等。

常用于制餡的鮮果有（）。

根據(jù)油所具有的特點，溫油炸一般可達(dá)（）℃左右。

蒸制面點時，應(yīng)將生坯按一定的間距整齊地擺入墊有（）的蒸屜內(nèi)。

膨松面坯膨松具備的條件，以下說法正確的是（）。

擘酥在廣式面點工藝中常是以（）為皮，蛋水面為心經(jīng)開酥工藝制成的層酥。

下面不是蒸蛋糕的技巧是（）。

面點成熟時其膨脹、酥脆性不受面團(tuán)中糖、油、乳、蛋等限制的是（）的膨松面團(tuán)。

叉燒酥制品成熟后，會呈現(xiàn)出明顯的（）。

關(guān)于黏質(zhì)糕粉坯調(diào)制技術(shù)關(guān)鍵，以下說法正確的是（）。