以下點(diǎn)心制品成型使用“撥”技法的是（）。

關(guān)于黏質(zhì)糕粉坯調(diào)制技術(shù)關(guān)鍵，以下說法正確的是（）。

對(duì)叉燒酥制作過程中，說法正確的是（）。

蒸制面點(diǎn)時(shí)，應(yīng)將生坯按一定的間距整齊地?cái)[入墊有（）的蒸屜內(nèi)。

佛手酥的要點(diǎn)是（）。

以下成品屬于攤半成品成形法的是（）。

面點(diǎn)成熟時(shí)其膨脹、酥脆性不受面團(tuán)中糖、油、乳、蛋等限制的是（）的膨松面團(tuán)。

以下哪種餡心是廣式點(diǎn)心中常見的熟葷餡？（）

在制作臘味蘿卜糕時(shí)，一般將白蘿卜切成（）備用。

混酥類點(diǎn)心的特點(diǎn)是（）。