香麻煎軟餅要（）。

膠凍類點心脫模應注意（）。

在制作臘味蘿卜糕時，一般將白蘿卜切成（）備用。

以下哪種餡心是廣式點心中常見的熟葷餡？（）

以豬肉為主料的餡心大部分使用（），因為肉質(zhì)細嫩，筋少且短，有肥有瘦，吃水多而漲發(fā)性強。

以下關(guān)于熟制像形蘿卜說法，不正確的是（）。

關(guān)于黏質(zhì)糕粉坯調(diào)制技術(shù)關(guān)鍵，以下說法正確的是（）。

以下點心制品使用高筋面粉制作的是（）。

以下屬于小包酥的缺點是（）。

下面不是蒸蛋糕的技巧是（）。