（1）壓榨法 （2）熬煉法 （3）浸出法 （4）機(jī)械分離法
（1）清洗和整理 （2）熱處理 （3）脫水 （4）輻射 （5）碾磨
（1）生物合成 （2）酶促反應(yīng)（直接酶作用） （3）氧化作用（間接酶作用） （4）高溫分解作用
（1）使有色物質(zhì)還原為無色物質(zhì)，而使食品褪色； （2）使氧化酶失活而防止酶促褐變； （3）能抑制Maillard反應(yīng)。
最新試題
針對乳糖不耐癥的人群而生產(chǎn)的乳飲料，應(yīng)加入以下哪種酶對乳進(jìn)行處理（）
以下不屬于油脂分提方法的是（）
紅茶的香氣形成途徑是（）
以下不屬于還原型抗壞血酸的是（）
油脂盛裝于以下哪種容器中會加速氧化（）
油脂脫膠是為了脫除什么物質(zhì)（）
葉綠素在儲藏過程中，下列哪種酶可以破壞它（）
氨基酸可以吸收什么光（）
食用油出廠前，必需檢測以下哪種指標(biāo)（）
為了保證果汁的澄清，通常在果汁加工中加入以下哪種酶（）
