烤好的清蛋糕可以再次成型為（）。

三鮮餡指的是（）。

未經(jīng)提煉的（）可制作面點的特殊餡心，如水晶餡。

以下點心制品使用高筋面粉制作的是（）。

在動物性原料中，牛肉的肉質(zhì)較老、纖維較粗，在制作過程中可適當(dāng)加入適量的食粉進(jìn)行腌制，其學(xué)名叫（）。

混酥類點心的特點是（）。

在制作熱水面團(tuán)生坯時，熱水要（）加入。

下面不是蒸蛋糕的技巧是（）。

以下成品屬于攤半成品成形法的是（）。

以下關(guān)于熟制像形蘿卜說法，不正確的是（）。