問(wèn)答題簡(jiǎn)述總黃酮測(cè)定方法。
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肌紅蛋白在大于20mmHg氧氣壓強(qiáng)下，主要生成什么物質(zhì)（）
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“返青粽子”的粽子皮綠色非常鮮艷，通常是使用以下哪種物質(zhì)對(duì)粽子皮進(jìn)行浸泡（）
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為防止蛋品生產(chǎn)中發(fā)生美拉德反應(yīng)使產(chǎn)品變色，因此生產(chǎn)中常加入以下哪種酶（）
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關(guān)于風(fēng)味，以下說(shuō)法不正確的是（）
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以下關(guān)于花青素的說(shuō)法，正確的是（）
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油脂精煉過(guò)程中脫色，主要利用哪種物質(zhì)來(lái)脫色（）
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哪種維生素可以間接參與美拉德反應(yīng)（）
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以下哪種物質(zhì)屬于咸味的標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)（）
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以下哪種氨基酸可以產(chǎn)生熒光（）
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