原料本身之色的搭配是指利用烹飪原料的自然色彩進(jìn)行科學(xué)搭配美化菜肴。

席點是指筵席中間穿插在大菜之間上桌的點心，有中點和西點之別，要求制作精細(xì)與普通點心有著明顯的區(qū)別。

宴席尾聲，顧名思義是指在宴席即將結(jié)束時上桌供人們享用的一組美食。

美食的名稱之美的運用正確的是（）

我國美食非常注重菜肴的形狀，而且形狀造型符合美學(xué)造型規(guī)律，能夠贏得人們的喜愛，給人以美感。

烹飪美是具體的形象的，而且是極具感染力的，他易使人觸景生情產(chǎn)生聯(lián)想。

中線對稱構(gòu)圖是指以無數(shù)條中線為對稱進(jìn)行轉(zhuǎn)盤的構(gòu)圖方法。

美學(xué)是研究美和藝術(shù)美的科學(xué)，其中包括了美的本質(zhì)是什么、美的特征、美同真善的關(guān)系，美感與快感的關(guān)系，藝術(shù)美的創(chuàng)造等。

冷菜拼盤也稱藝術(shù)冷盤、（）等，從它的名稱中可以看出此項技術(shù)也屬于意識表現(xiàn)性強(qiáng)的一項技藝，具有強(qiáng)烈的藝術(shù)展示性。

菜肴塑形之美，是指用烹飪原料塑出人們喜聞樂見的動植物形象，以取悅食客滿足食客的求美之心。