（）是餐廳服務人員諸多美的前提和基礎。

美食的名稱之美的運用正確的是（）

筵席冷盤的設計要有一定的季節(jié)性，一般夏季適宜制作一些（）冷菜。

我國美食非常注重菜肴的形狀，而且形狀造型符合美學造型規(guī)律，能夠贏得人們的喜愛，給人以美感。

冷菜在我國產生的比較早，據史料記載早在先秦中期就已經產生了。

活魚烹制，是指把一尾活魚從鮮活到烹飪成色、味、（）俱佳的菜肴。

中線對稱構圖是指以無數條中線為對稱進行轉盤的構圖方法。

原料本身之色的搭配是指利用烹飪原料的自然色彩進行科學搭配美化菜肴。

烹飪美是具體的形象的，而且是極具感染力的，他易使人觸景生情產生聯(lián)想。

菜點盤式工藝流程包括盤飾原料選擇工藝，盤飾小飾品加工工藝等。