在制作豆沙餡時，為何需要先將紅豆煮至軟爛并過篩？（）

在制作需要蒸制的糕點（如包子、饅頭）時，為何需要在蒸鍋底部鋪上濕布或油紙？（）

在制作需要蒸煮的糕點（如粽子）時，為何需要將糯米提前浸泡數(shù)小時？（）

在制作蓮蓉餡時，為何需要加入適量的油進行炒制？（）

糕點制作中，“包酥”技術主要用于什么目的？（）

糕點制作中，“發(fā)酵”過程的主要作用是什么？（）

下列哪種食材在中式糕點制作中常被用作天然色素，為糕點增添色彩？（）

糕點制作完成后，為何有時需要進行“回潮”處理？（）

糕點烘烤過程中，如果發(fā)現(xiàn)上色過快，應采取什么措施？（）

下列哪種方法常用于中式糕點制作中，以增加糕點的層次感和口感？（）