下列哪種方法常用于制作中式糕點中的“酥皮”，使其具有層次分明、酥脆可口的特點？（）

下列哪種糖類在中式糕點制作中常用于增加糕點的光澤度和保濕性？（）

糕點制作中，“醒發(fā)”面團的時間長短主要受哪些因素影響？（）

在制作需要蒸制的糕點（如包子、饅頭）時，為何需要在蒸鍋底部鋪上濕布或油紙？（）

制作中式糕點時，為何有時需要將面團進行“醒發(fā)”處理？（）

糕點制作中，“包酥”技術(shù)主要用于什么目的？（）

糕點制作完成后，為何有時需要進行“晾涼”處理？（）

在制作需要蒸煮的糕點（如粽子）時，為何需要將糯米提前浸泡數(shù)小時？（）

在制作中式糕點如年糕時，為何需要先將糯米浸泡并磨成米漿？（）

在制作中式糕點中的“綠豆糕”時，為何常需要將綠豆去皮？（）