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填空題

蛋糕用于膨松充氣的原料主要是和（）。

答案：奶油

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蛋糕在烘烤過程中一般會經(jīng)歷定型和熟化（）個階段。

答案： 4

海綿蛋糕制作時常用的乳化劑制品是（）。

答案：泡打粉蛋糕油