制作中式糕點時，為何有時需要將面團進行“醒發(fā)”處理？（）

糕點制作中，“烘烤”的溫度和時間如何確定？（）

下列哪種食材在中式糕點制作中常被用作天然色素，為糕點增添色彩？（）

糕點在保存過程中，為何需要避免與潮濕環(huán)境接觸？（）

糕點制作完成后，為何需要進行“冷卻”處理，而不是立即食用？（）

下列哪種食材常用于中式糕點中增加風味和香氣？（）

在制作豆沙餡時，為何需要先將紅豆煮至軟爛并過篩？（）

在制作需要油炸的糕點（如麻花、油條）時，為何需要在面團中加入適量的明礬或泡打粉？（）

在制作中式糕點中的“驢打滾”時，為何需要在外層裹上一層黃豆粉？（）

糕點烘烤過程中，如果發(fā)現(xiàn)上色過快，應采取什么措施？（）