填空題

糖會(huì)使面粉的吸水率降低。（）與糖一樣會(huì)降低面粉的吸水率。在面團(tuán)中加入脫脂乳粉會(huì)增加吸水率。

答案： 食鹽
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面團(tuán)發(fā)酵方法有（）；（）；（）。
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