糕點制作中，“醒發(fā)”面團的時間長短主要受哪些因素影響？（）

糕點在保存過程中，為何需要避免與潮濕環(huán)境接觸？（）

制作中式糕點中的糯米制品（如糯米糍、糯米卷）時，為何常需將糯米先浸泡再蒸煮？（）

糕點制作完成后，為何有時需要進行“回潮”處理？（）

糕點制作中，“包酥”技術(shù)主要用于什么目的？（）

下列哪種方法常用于中式糕點制作中，以增加糕點的層次感和口感？（）

在制作中式糕點如年糕時，為何需要先將糯米浸泡并磨成米漿？（）

在烘烤中式糕點時，如何判斷糕點是否已烤熟？（）

糕點制作中，“烘烤”的溫度和時間如何確定？（）

在制作需要蒸煮的糕點（如粽子）時，為何需要將糯米提前浸泡數(shù)小時？（）