在制作中式糕點中的“驢打滾”時，為何需要在外層裹上一層黃豆粉？（）

糕點制作中，“醒發(fā)”面團的時間長短主要受哪些因素影響？（）

糕點制作完成后，為何有時需要進行“刷油”處理？（）

下列哪種食材常用于中式糕點中增加風味和香氣？（）

下列哪種糖類在中式糕點制作中常用于增加糕點的光澤度和保濕性？（）

在制作豆沙餡時，為何需要先將紅豆煮至軟爛并過篩？（）

在制作水晶糕點（如水晶蝦餃）時，為何常使用澄面（小麥淀粉）作為主要原料？（）

在制作中式糕點中的“綠豆糕”時，為何常需要將綠豆去皮？（）

在制作需要蒸煮的糕點（如粽子）時，為何需要將糯米提前浸泡數(shù)小時？（）

下列哪種方法常用于中式糕點制作中，以增加糕點的層次感和口感？（）