填空題蔗糖在酸的作用下能水解為葡萄糖與（），這種變化成為轉(zhuǎn)化。一分子的葡萄糖與一分子的果糖的結(jié)合體稱(chēng)為轉(zhuǎn)化糖，含有轉(zhuǎn)化糖的水溶液稱(chēng)為轉(zhuǎn)化糖漿。
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糕點(diǎn)制作完成后，為何需要進(jìn)行“冷卻”處理，而不是立即食用？（）
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