食用油出廠前，必需檢測以下哪種指標(biāo)（）

血紅素分子中，中心二價鐵離子可以形成幾個配位鍵（）

香腸制作過程中，過量加入亞硝酸鹽，可生成什么物質(zhì)使香腸呈綠色（）

綠色植物采用的護(hù)綠措施，錯誤的是（）

哪種維生素可以間接參與美拉德反應(yīng)（）

關(guān)于風(fēng)味，以下說法不正確的是（）

為防止蛋品生產(chǎn)中發(fā)生美拉德反應(yīng)使產(chǎn)品變色，因此生產(chǎn)中常加入以下哪種酶（）

紅茶的香氣形成途徑是（）

以下哪種方式不可以預(yù)防VC的降解（）

葉綠素在儲藏過程中，下列哪種酶可以破壞它（）