單項(xiàng)選擇題制作蛋糕使用（）的白糖可保證蛋糕的品質(zhì)。
A.顆粒粗大
B.中粗顆粒
C.顆粒細(xì)密
D.無雜質(zhì)
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1.單項(xiàng)選擇題一般情況下，同一品種的油脂，色澤越深，其質(zhì)量（）。
A.越好
B.越差
C.與色澤無關(guān)
D.不確定
2.單項(xiàng)選擇題面粉的（）是決定面粉品質(zhì)的主要指標(biāo)。
A.面筋質(zhì)
B.脂肪
C.灰分
D.水分
3.單項(xiàng)選擇題通心槌又稱為（）。
A.跑槌
B.大面杖
C.走槌
D.搟面杖
4.單項(xiàng)選擇題（）是攪打奶油、攪拌各類少司的常用工具。
A.勺子
B.拌料盆
C.攪拌棒
D.抽子
5.單項(xiàng)選擇題（）材料制成的攪拌盆具有便于均勻調(diào)拌各種面點(diǎn)的特點(diǎn)。
A.鋁制
B.紫銅
C.不銹鋼
D.搪瓷
最新試題
下列哪個(gè)工具是用于在蛋糕中間夾層的（）
題型：單項(xiàng)選擇題
下列哪個(gè)步驟是蛋糕分層的關(guān)鍵步驟（）
題型：單項(xiàng)選擇題
下面哪種情況需要進(jìn)行熱脫模（）
題型：單項(xiàng)選擇題
下面哪個(gè)操作可以幫助改善蛋糕的脫模效果（）
題型：單項(xiàng)選擇題
在使用攪拌設(shè)備進(jìn)行蛋糕面糊攪拌時(shí)，下面哪個(gè)步驟可以更好地使面糊變得更加稠厚（）
題型：單項(xiàng)選擇題
在使用攪拌器進(jìn)行蛋糕面糊攪拌時(shí)，下面哪個(gè)選項(xiàng)是需要注意的事項(xiàng)（）
題型：單項(xiàng)選擇題
下面哪種現(xiàn)象表明戚風(fēng)蛋糕已經(jīng)烤熟（）
題型：單項(xiàng)選擇題
在進(jìn)行蛋糕面糊澆注灌模時(shí)，下面哪個(gè)步驟是必不可少的（）
題型：單項(xiàng)選擇題
關(guān)于戚風(fēng)蛋糕坯的生坯成型工藝方法，下列選項(xiàng)中描述錯(cuò)誤的是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
下列哪種方法是檢驗(yàn)人造黃油是否適合制作糕點(diǎn)的最佳方法（）
題型：單項(xiàng)選擇題