單項(xiàng)選擇題在使用攪拌設(shè)備進(jìn)行蛋糕面糊攪拌時(shí)，下面哪個(gè)步驟可以更好地使面糊變得更加稠厚（）

A.添加淀粉
B.減少水分
C.增加雞蛋
D.增加糖的含量


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1.單項(xiàng)選擇題在使用攪拌設(shè)備進(jìn)行蛋糕面糊攪拌時(shí)，下面哪個(gè)步驟可以更好地使面糊變得光滑（）

A.快速攪拌
B.慢速攪拌
C.交替快速攪拌和慢速攪拌
D.停止攪拌一段時(shí)間

3.單項(xiàng)選擇題在進(jìn)行蛋糕面糊澆注灌模時(shí)，下面哪個(gè)步驟是必不可少的（）

A.攪拌面糊
B.預(yù)熱烤箱
C.選擇合適的模具
D.確定烘烤時(shí)間

4.單項(xiàng)選擇題在擠制灌模蛋糕面糊時(shí)，下面哪個(gè)方法可以使蛋糕更容易脫模（）

A.使用脫模劑
B.將模具放置一段時(shí)間
C.使用攪拌器
D.提高烤箱溫度

5.單項(xiàng)選擇題在擠制灌模蛋糕面糊時(shí)，下面哪個(gè)方法可以更好地消除模具內(nèi)的空氣（）

A.輕輕敲打模具
B.使用脫模劑
C.將模具放置一段時(shí)間
D.使用攪拌器