肉內的組織酶造成的自溶和微生物的作用。 防止方法主要有三條途徑:溫度控制、濕度控制和化學方法。
A、恢復平坦 B、不恢復平坦 C、仍處于凹陷狀態(tài)
A、250ppm B、600ppm C、1000ppm