多項(xiàng)選擇題用于食品表面或者食品包裝容器消毒和殺菌的殺菌劑包括()。
A、二氧化氯;
B、高錳酸鉀;
C、過醋酸;
D、山梨酸。
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1.多項(xiàng)選擇題食品被致病微生物污染后,會(huì)引起食物中毒。常見的致病微生物包括()。
A、沙門氏菌;
B、葡萄球菌;
C、肉毒桿菌;
D、黃曲霉。
2.多項(xiàng)選擇題山梨酸是使用最多的防腐劑,它對什么微生物的生長發(fā)育起抑制作用()。
A、霉菌;
B、酵母菌;
C、好氣性細(xì)菌;
D、嫌氣性細(xì)菌。
3.多項(xiàng)選擇題影響防腐劑防腐效果的因素有()。
A、食品體系的pH;
B、食品的染菌情況;
C、防腐劑的溶解與分散情況;
D、防腐劑的熔點(diǎn)。
5.單項(xiàng)選擇題有些食品如果不加防腐劑,放置久了就會(huì)變酸。這主要是由于()。
A、微生物分解碳水化合物造成的;
B、微生物分解蛋白質(zhì)造成的;
C、微生物分解礦物質(zhì)造成的;
D、微生物分解維生素造成的。
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