多項選擇題煮糖過程中，煮糖過程產(chǎn)生偽晶現(xiàn)象的原因是：（）。

A.蒸發(fā)速度太快
B.真空波動
C.溫度突降
D.入料溫度太低


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1.多項選擇題煮糖過程中，結(jié)晶罐內(nèi)產(chǎn)生局部溶晶現(xiàn)象的原因是：（）。

A.忘記關(guān)入料、入水閥致使入料、入水過多，造成糖膏太稀
B.真空驟降忘記關(guān)蒸汽
C.洗砂過稀
D.入料、入水閥未關(guān)緊

2.多項選擇題煮糖過程中，原料箱糖漿或糖蜜溢出箱外事故的原因是：（）。

A.工作責(zé)任心不強，少檢查
B.聯(lián)系信號不明確或中斷
C.結(jié)晶罐的汽鼓壓力降低
D.結(jié)晶罐的汽鼓壓力升高

3.多項選擇題煮糖操作的基本原則是：（）。

A.控制適當(dāng)?shù)木Я?shù)目
B.爭取最大的結(jié)晶速度
C.晶體均勻整齊
D.先入高純度物料，再入低純度物料

4.多項選擇題煮糖過程中，底料入罐后，可進(jìn)行濃縮，濃縮時必須注意：（）。

A.濃縮前，用驗糖玻璃板檢查樣品中有無晶粒
B.濃縮時，要盡量保持真空度的穩(wěn)定
C.控制入汽量，使蒸發(fā)量穩(wěn)定
D.適當(dāng)控制入汽量，以保持濃度平穩(wěn)上升為原則

5.單項選擇題煮糖過程中，關(guān)于底料入罐溫度說法正確的是：（）。

A.溫度高好
B.溫度低好
C.加熱溫度不應(yīng)過高，如溫度過高，入罐后會引起激烈的自蒸發(fā)現(xiàn)象而造成跑糖
D.加熱溫度可以高一點，溫度高，入罐后會減少蒸汽的使用