單項(xiàng)選擇題食醋中的香氣主要來(lái)源于以下哪種酯類(lèi)物質(zhì)（）.

A.己酸乙酯
B.乳酸乙酯
C.乙酸乙酯
D.丁酸乙酯


您可能感興趣的試卷

你可能感興趣的試題

1.單項(xiàng)選擇題蕭山蘿卜干屬于（）.

A.鹽漬菜
B.鹽水漬菜
C.醬漬菜
D.醬油漬菜

2.單項(xiàng)選擇題涪陵榨菜屬于（）。

A.鹽漬菜
B.鹽水漬菜
C.醬漬菜
D.醬油漬菜

3.單項(xiàng)選擇題以下哪種物質(zhì)對(duì)動(dòng)物有致癌作用（）。

A.硝酸鹽
B.亞硝酸鹽
C.亞硝胺
D.亞硝酸

4.單項(xiàng)選擇題醬油目前生產(chǎn)的普遍方法為（）。

A.稀醪發(fā)酵
B.固稀發(fā)酵
C.固態(tài)無(wú)鹽發(fā)酵
D.固態(tài)低鹽發(fā)酵

5.單項(xiàng)選擇題選育醬油生產(chǎn)菌株時(shí)，需要那種酶活最高（）。

A.糖化酶
B.纖維素酶
C.蛋白酶
D.果膠酶