單項(xiàng)選擇題以下哪項(xiàng)控制點(diǎn)pH的控制范圍最窄（）
A.糖化醪
B.洗糟水
C.定型麥汁
D.以上控制范圍相同
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1.單項(xiàng)選擇題洗糟水的總堿度應(yīng)≤（）mg/L。
A.20
B.30
C.40
D.50
2.單項(xiàng)選擇題脫氧水溶解氧內(nèi)控值要求是多少？（）
A.≤10ug/L
B.≤5ug/L
C.≤8ug/L
D.≤12ug/L
3.單項(xiàng)選擇題二氧化碳活性炭再生溫度內(nèi)控值要求大于多少℃？（）
A.160
B.130
C.150
D.180
4.單項(xiàng)選擇題為解決發(fā)酵過程中溢泡等因素造成的發(fā)酵液染菌問題，一般一罐發(fā)酵液填裝量為發(fā)酵罐總?cè)莘e的（）
A.60%
B.65%
C.80%
D.55%
5.單項(xiàng)選擇題麥汁澄清度（沉淀槽熱麥汁）的標(biāo)準(zhǔn)值為（）
A.≤8EBC
B.≤12EBC
C.≤15EBC
D.以上都不對(duì)
最新試題
提高啤酒中的總高級(jí)醇的措施有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
在啤酒發(fā)酵過程中，可供酵母發(fā)酵的糖主要為（）
題型：多項(xiàng)選擇題
酵母增殖倍數(shù)愈大，形成的高級(jí)醇愈多。
題型：判斷題
麥汁澄清度（沉淀槽熱麥汁）的標(biāo)準(zhǔn)值為（）
題型：單項(xiàng)選擇題
以下哪些是造成啤酒渾濁的物質(zhì)（）
題型：多項(xiàng)選擇題
以下哪項(xiàng)控制點(diǎn)pH的控制范圍最窄（）
題型：單項(xiàng)選擇題
冷渾濁與永久性渾濁都是蛋白質(zhì)與多酚物質(zhì)作用形成的，其中冷渾濁中蛋白質(zhì)與多酚物質(zhì)形成共價(jià)鍵，而永久性渾濁中蛋白質(zhì)與多酚物質(zhì)形成氫鍵。
題型：判斷題
甾醇是組成酵母細(xì)胞膜的重要物質(zhì)，它使酵母細(xì)胞膜具有滲透性，因此在酵母生長的任何階段細(xì)胞膜中的甾醇含量不變。
題型：判斷題
氧化味主要來自麥芽和麥汁的酮基化合物，發(fā)酵時(shí)未得到充分還原形成。
題型：判斷題
生產(chǎn)工藝與硫化氫的關(guān)系，以下說法正確的是（）
題型：多項(xiàng)選擇題