單項選擇題啤酒釀造上衡量酒花釀造價值的物質(zhì)是（）。
A.α-酸
B.β-酸
C.酒花精油
D.多酚物質(zhì)
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1.單項選擇題啤酒中易引起上頭的物質(zhì)是（）。
A.甲醇
B.乙醛
C.雙乙酰
D.異戊醇
2.單項選擇題糖化后的麥汁中含量最高的糖是（）。
A.蔗糖
B.麥芽糖
C.糊精
D.葡萄糖
3.單項選擇題下列沒有經(jīng)過巴氏滅菌處理的啤酒是（）。
A.干啤
B.冰啤
C.純生啤酒
D.果啤
4.單項選擇題啤酒發(fā)酵中，冷凝固沉淀物中的主要成分是（）。
A.蛋白質(zhì)
B.多酚物質(zhì)
C.碳水化合物
D.酵母死細胞
5.單項選擇題葡萄酒酸度過高的調(diào)節(jié)方法是（）。
A.添加檸檬酸
B.添加未成熟的葡萄壓榨汁
C.添加酒石酸
D.添加碳酸鈣
最新試題
DMS的前體物質(zhì)包含：（）
題型：多項選擇題
為解決發(fā)酵過程中溢泡等因素造成的發(fā)酵液染菌問題，一般一罐發(fā)酵液填裝量為發(fā)酵罐總?cè)莘e的（）
題型：單項選擇題
生產(chǎn)工藝與硫化氫的關(guān)系，以下說法正確的是（）
題型：多項選擇題
啤酒中蛋白質(zhì)與多酚通過共價鍵，現(xiàn)場的渾濁為永久渾濁。
題型：判斷題
洗糟水的總堿度應(yīng)≤（）mg/L。
題型：單項選擇題
啤酒酵母可以直接發(fā)酵的可發(fā)酵性糖有（）。
題型：多項選擇題
增加麥汁充氧量，有利于高級醇的產(chǎn)生。
題型：判斷題
以下哪些是造成啤酒渾濁的物質(zhì)（）
題型：多項選擇題
醛類發(fā)生機制主要包含哪些：（）
題型：多項選擇題
草酸鈣鑒定方法有哪幾種？（）
題型：多項選擇題