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填空題在糖煮之前針對(duì)不同的原料，需要進(jìn)行護(hù)色或著色處理，長(zhǎng)期以來(lái)，常用（）的方式進(jìn)行護(hù)色處理。

1.填空題在果酒的發(fā)酵過(guò)程中，通常把具有發(fā)酵能力的酵母稱之為（），把對(duì)果酒發(fā)酵沒(méi)有用處的酵母統(tǒng)稱為野生酵母。

2.填空題防止糖制品返砂或返潮最有效的辦法是（）的比例。

3.填空題高濃度糖對(duì)制品的保藏原理是：（）、低水分活性、抗氧化作用。

4.填空題果蔬糖制加工用糖的種類可分為：白砂糖、（）、淀粉糖漿與果葡糖漿、蜂蜜。

5.填空題果蔬糖制品按分類可分為果脯蜜餞類、（）類。